ricetta frittelloni - Civita Castellana

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Frittelloni
Ingredienti
3 uova
3 bicchieri d'acqua
3 cucchiai d'olio
6 cucchiai di farina
un pizzico di sale
pecorino romano grattugiato
un pezzettino di lardo di maiale oppure un pezzettino di carta imbevuta con poco olio di semi per ungere la padella
Preparazione
Come prima cosa sbattere le uova in una terrina e poi aggiungere l'acqua, il sale e l'olio. In seguito aggiungere gradualmente la farina cercando di ottenere un impasto liquido e cremoso. Fatto ciò lasciare riposare il tutto per almeno 50 minuti.
Cottura
Procurarsi una padella antiaderente di almeno 20 cm di diametro e ungerla con un pezzettino di lardo di maiale o in alternativa con un  un pezzettino di carta imbevuta con poco olio di semi. Una volta che la padella è ben calda, con un mestolo, versare l'impasto fino a formare un sottile strato e cuocere soltanto per qualche secondo.  Attenzione qui ci sono due “teorie” chi lo cuoce da entrambi le parti chi da una soltanto... Fate voi secondo i vostri gusti... Consiglio comunque di cuocerlo soltanto da una parte per renderlo più soffice e leggero. Una volta cotto cospargerlo con una “valanga” di pecorino e arrotolarlo
Buon Appetito !!!!


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